Jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej docenianych polskich aktorów. Przyszedł na świat 21 marca 1972 roku. Dorastał w Warszawie i tam też ukończył XXX Liceum Ogólnokształcące oraz studia aktorskie na Państwowej Wyższej Szkole Teatralnej. Podczas studiów w zamian za dobre wyniki w nauce otrzymał semestralne stypendium na Amerykańskiej Akademii Teatralnej w Londynie. Początkowo występował przede wszystkim na scenie, głównie w warszawskim Teatrze Współczesnym. Jednocześnie od momentu ukończenia studiów starał się zdobywać doświadczenie przed kamerą. Jako jedną z pierwszych ról zagrał postać Ksawerego w "
Cwale"
Krzysztofa Zanussiego. Piotra można było również często widywać w spektaklach Teatru Telewizji, gdzie grywał różnorodne role. Potrafił wcielić się zarówno w postać Żyda, jak i transwestyty. Przed kamerą na stałe zaczął występować od 1995 roku. Jego pierwszą dużą rolą było wcielenie się w postać Fryderyka Chopina w filmie "
Chopin. Pragnienie miłości". Przede wszystkim jednak widzom kojarzy się z postacią Karola Wojtyły, którą odegrał w biograficznym filmie o życiu papieża. Od dłuższego czasu aktor jest rozchwytywany przez reżyserów i bardzo często można go spotykać w rodzimych produkcjach. Również od lat Adamczyk grywa w polskich serialach. Widzowie mogą znać go z takich produkcji jak "
Sława i chwała", "
Pensjonat pod Różą", czy "
Czas honoru". Piotr od lat udziela również swojego głosu w dubbingowanych filmach.